Die Küche von Guernsey zeichnet sich durch eine Mischung aus regionalen Zutaten, traditionellen Rezepten und maritimen Einflüssen aus. Umgeben vom Meer und gesegnet durch den warmen Golfstrom herrschen auf der Kanalinsel ideale Bedingungen für frische Produkte wie Gemüse, Meeresfrüchte und Milcherzeugnisse.
Auf Guernsey findest du zahlreiche Möglichkeiten, die typischen Speisen zu probieren – vom einfachen Beach Kiosk bis hin zum Fine Dining Restaurant.
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11 typische Gerichte aus Guernsey
Die kulinarische Tradition von Guernsey spiegelt die enge Verbundenheit der Inselbewohner mit ihrer Umgebung wieder – und das schmeckt man. Die folgenden 11 Gerichte werden dir auf Guernsey immer wieder begegnen.
1. Guernsey Gâche
Das süße Brot wird mit Rosinen und Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss zubereitet. Serviert mit es zusammen mit Guernsey Butter, die auf der warmen Gâche herrlich schmilzt.
2. Guernsey Gâche Melee
Sehr ähnlich wie der in Deutschland bekannte Brotpudding oder Bread Pudding aus England. Mit einem Unterschied: Zubereitet wird dieses leckere Dessert mit der Guernsey Gâche. Besonders gut schmeckt es, wenn du es mit warmer Vanillesauce übergießt.
3. Guernsey Crab
Guernsey ist bekannt für seine frischen Krabben. Serviert wird die Krabbe auf unterschiedliche Arten: Gekocht und pur mit Zitronensaft, als Krabbensalat oder Krabbensandwich. Letzteres schmeckt besonders gut an einem der für Guernsey typischen Kioske.
4. Ormer Casserole
Das Seeohr war mir bisher nur ein Begriff, weil mein Bruder darüber mal in Südafrika geforscht hatte. Tatsächlich ist die dortige Abalone verwandt mit der Ormer, die eine Spezialität der Kanalinseln ist. Die Ormer Casserole ist ein Eintopfgericht, für das das meeresmuschelartige Seeohr gemeinsam mit Gemüse und Gewürzen gekocht wird.
5. Guernsey Bean Jar
Ein beliebter und typischer Eintopf aus getrockneten Bohnen, Speck, Zwiebeln und Karotten. Er wird langsam gekocht und hat einen herzhaften Geschmack – perfekt für die kältere Jahreszeit auf der Insel.
6. Guernsey Butter Pie
Die herzhafte Pastete ist gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und natürlich Guernsey-Butter. Letztere ist besonders wichtig, denn sie stammt von den Guernsey-Kühen, deren Milch einen besonders hohen Anteil an Beta-Carotin, Fett, Mineralien und Proteinen hat.
7. Guernsey Ice Cream
Was den Guernsey Butter Pie so besonders macht, gilt auch für die berühmte Guernsey Ice Cream: Das Eis auf Guernsey wird aus frischer Guernsey-Milch hergestellt und ist ganz besonders sahnig. Schmeckt besonders gut direkt am Castle Pier von St. Peter Port oder direkt aus dem Ice Cream Truck.
8. Guernsey Cream Tea
Kommen wir zu meinem persönlichen kulinarischen Highlight: Der Guernsey Cream Tea, respektive der Herm Cream Tea, falls man sich auf der zauberhaften kleinen Nachbarinsel Herm befindet. Clotted Cream ist ja an sich schon eine feine Sache, aber Clotted Cream, die aus der sahnigen Milch von Guernsey-Kühen hergestellt wurde, toppt noch einmal alles. Der traditionelle Cream Tea besteht aus Scones, Clotted Cream und Erdbeermarmelade und wird bevorzugt nachmittags eingenommen.
9. Rocquette Cider
Ein Cider der kurzen Wege: Aus dem Obst der 5.500 Bäume, die auf den Wiesen des im Fauxquets Valley wachsen, wird der gute Rocquette Cider gekeltert.
Den von der Familie Meller geführten Betrieb kann man sich auch anschauen, in Verbindung mit einem Cider Tasting – neben Cider gibt es auch andere Köstlichkeiten zu probieren, wie Apfelsaft, Apfelchutney oder Likör.
Das Hauptprodukt, den Cider, bekommst du in vielen Pubs und Restaurants der Insel, manchmal sogar frisch vom Fass gezapft.
10. Craft Beer von der Little Big Brewing Company
Die kommerzielle Brauerei Randalls ist auf Guernsey ziemlich populär und betreibt sogar eigene Pubs und Restaurants, wie das Slaughterhouse direkt am Hafen von St. Peter Port. Weil die Chancen recht groß sind, dass du in einer der Lokalitäten der Insel sowieso ein Randalls trinken wirst, möchte ich dir die Mikrobrauerei Little Big Brewing Company ans Herz legen.
Mitten in der Pandemie von drei Bier-Profis (und deren Hunden Pebbles und Johnnie) gegründet hat sich die “LBBC” mittlerweile zu einem ernsthaften Player gemausert, deren Lagers und Ales schon diverse Preise einheimsen konnten.
An einem Sea Front Sunday in St. Peter Port habe ich mich durch die Biere mit den legendären Namen Betty, Anlan und Nigel probiert – und auch “King Charles” habe ich gekostet, eine Limited Edition, die, du wirst es erraten haben, extra für die Krönung gebraut wurde.
Wenn du jetzt auch Durst bekommen hast: Besonders schön trinkt es sich im brauereieigenen Tap Room in St. Peter Port und es gibt auch Brauereiführungen.
11. Potato Peel Pie
Zugegeben, dieses Gericht findet man nicht auf vielen Speisekarten der Insel, trotzdem ist der Kartoffelkuchen, gerade bei Guernsey-Besucherinnen und Besuchern, sehr gefragt.
Der Grund: Das Buch “Guernsey Literary and Potato Peel Society” und dessen Verfilmung mit Lily James (auf deutsch: “Deine Juliet”).
—> Hier findest du ein gutes Rezept für den Potato Peel Pie
Die besten Restaurants auf Guernsey: 5 Tipps
Wer Kulinarik schätzt, der kommt in Guernsey voll und ganz auf seine Kosten. Die Palette reicht vom einfachen Strandkiosk mit selbst gebackenem Kuchen und fabelhaften Sandwiches bis hin zum Fine Dining mit edlen Zutaten.
1. Kreative Fusion Küche & Meerblick: Octopus
Das Octopus ist, du wirst es dir denken können, vor allem bekannt für seine Meeresfrüchte und Fischgerichte. Die innovative Fusion-Küche mit einer Mischung aus asiatischen, mediterranen und lokalen Einflüssen ist eine der besten, die du auf der Insel bekommen kannst.
Der Blick aufs Meer von den riesigen Panoramafenstern oder direkt von der Terrasse aus ist ein weiteres Plus (neben der modernen Einrichtung, die ebenfalls ein Kunstwerk für sich ist).
Du magst keine Meeresfrüchte? Kein Problem: Ich durfte mir von der Karte drei vegetarische Zutaten aussuchen, aus denen mir dann ein Gericht gezaubert wurde. “Gezaubert” ist hier übrigens keine Floskel, denn statt einer erwarteten Kartoffel-Auberginen-Pfanne habe ich mehrere Teller mit Gemüse in unterschiedlichsten Zubereitungsarten und Präsentationsformen bekommen – da wurden sogar meine Essensbegleiterinnen neidisch, die unbedingt probieren wollten.
Octopus, Havelet Bay, St. Peter Port, Guernsey
2. Traditionell & unprätentiös: Auberge du Val
Hier sitzt man wie bei Freunden – und das Ambiente erinnert an einen gemütlichen französischen Landgasthof. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem rustikalen Äußeren ein Top Restaurant mit exzellenter Küche.
Die Qualität der Zutaten: Außergewöhnlich. Alles davon frisch aus dem eigenen Garten oder von Produzenten, die der Chefkoch höchstpersönlich kennt. Das Essen: Klassische Speisen aus Guernsey, viel Fisch und Meeresfrüchte, Head-to-tail-Gerichte und perfekt geröstetes Gemüse.
Tipp: Es lohnt sich, nicht nur auf die Karte zu schauen, sondern auch nach einer Empfehlung zu fragen.
Auberge du Val, Rte de Sous l’Église, Guernsey
3. Modernes Comfort Food: The Imperial
Im The Imperial kannst du mit Blick auf die Rocquaine Bay in Torteval essen und trinken. Auf der Karte: Britsch-französisches Comfort Food wie Fish and Chips, Moules Marinière, Steak, Pizza und Burger (auch als vegetarische Variante).
The Imperial, Rte de Rocquaine, Guernsey
4. Crêpes, Galettes & Cider: Crêpe Maison
Frankreich ist mit der Fähre gerade mal 2 Stunden entfernt und auch Victor Hugo nannte Guernsey einst „Ein Stück Frankreich, das ins Meer gefallen ist und von England aufgesammelt wurde“.
So ist es also nur logisch, dass es auf der Kanalinsel ein französisches Bistro gibt, das Crêpes, Galettes & Cidre serviert.
Zugegeben, die Kreationen sind hier etwas Ausgefallener als in der traditionellen bretonischen Crêperie, aber alles lecker – und auch gerade so groß, dass danach noch eine der Pâtisserie-Kreationen reinpasst.
Crêpe Maison, 7 The Pollet, St. Peter Port, Guernsey
5. Crab Sandwiches & Meerblick: Der Guernsey Kiosk
Eine meiner absoluten Lieblingsbeschäftigungen auf Guernsey: Alle Strandkioske der Insel abklappern. Der Guernsey Kiosk ist nicht mit dem zu vergleichen, was wir hierzulande unter einem Kiosk verstehen: Statt Kaugummis, Kippen und Zeitschriften gibt es dort frisch zubereitete kleine Speisen, Kuchen, Tee und Kaffee.
Meine Favoriten sind der Richmond Kiosk (sehr gute Sandwiches), der Grandes Roques Kiosk im Osten der Insel (berühmt für sein Krabbensandwich) und der Rousse Kiosk (absolut fantastisches Guernsey Gâche). Sehr beliebt und ein wenig mehr fancy ist das Fermain Beach Café mit einem spektakulären Ausblick auf die gleichnamige Bucht.
Food Märkte, Wochenmärkte & Frischfisch
Auf Guernsey gibt es Lebensmittelmärkte und besondere Lebensmittelgeschäfte, die frischen Fisch anbieten. Meine Empfehlung:
1. Sausmarez Manor Farmers‘ Market
Immer samstags findet auf dem pittoresken Gelände des Herrenhauses Sausmarez Manor ein kleiner Wochenmarkt mit Lebensmitteln und Erzeugnissen der Region statt. Ein Besuch lohnt sich nicht nur um des Einkaufens willens – das Haus und der Garten sind ein beliebtes Ausflugsziel auf Guernsey und hier kannst du auch noch einem der letzten Kupferschmied bei der Arbeit über die Schulter schauen.
Sausmarez Manor Farmers’ Market, Rte de Sausmarez, Guernsey
2. Surf & Turf
Die beste Adresse für fangfrischen Fisch und Meeresfrüchte ist die Markthalle Surf & Turf direkt am Castle Pier in St. Peter Port. Auch andere lokale Erzeugnisse wie Apfelchutney, Käse oder Cider bekommst du hier.
Jedes Jahr im Mai geht hier die Post ab – wenn die französischen Segler zur Regatta Tresco Trophy kommen. Da zieht sich der Fischverkäufer eine Baskenmütze und ein Marineshirt an und verkauft mit viel Spaß an der Sache die riesigen Krabben an die Franzosen, die diese auf ihren Segelyachten anschließend zuberieten (lassen).
Surf & Turf, Castle Pier, St. Peter Port, Guernsey
3. Seafront Sundays
An bestimmten Sonntagen im Sommer verwandelt sich die Strandpromenade von St. Peter Port in einen großen Foodmarkt. An verschiedenen Ständen bekommst du typische Köstlichkeiten der Insel, Fish & Chips, Bier, Eis, Kaffee und Kuchen – aber auch Street Food aus anderer Länder Küchen.
Jeder Seafront Sunday steht unter einem anderen Motto und immer wird eine bestimmte Charity unterstützt.
Tipp: Unbedingt den Stand der Little Big Brewing Company suchen und sich ein schönes Lager oder Ale gönnen.
Hedge Veg: Gemüse an der Hecke
Wenn du über die Insel fährst, vor allem wenn des ins Landesinnere und weg von der Küste gehst, dann wirst du sie entdecken: Kleine, behelfsmäßige Stände an der Straße, die Produkte der Saison anbieten.
Als ich im Mai unterwegs war, waren das eher Blumen, Kartoffeln, Eier oder Pflänzchen, später im Jahr gibt es hier auch viel Gemüse.
Das so genannte “Hedge Veg”, also das “Gemüse an der Hecke” ist typisch für die Kanalsinseln: Die Einheimischen verkaufen so ihren Überschuss zu einem kleinen Preis. Bezahlt wird in bar an der “honesty box”, der Kasse des Vertrauens.
Meat Draw
Was macht man, wenn man am Wochenende vorhat, ein großes Barbecue zu veranstalten oder einen Sunday Roast zuzubereiten, man aber noch kein Fleisch zu Hause hat? Ganz einfach: Man geht am Freitag Abend in den Pub.
Dort findet das „Meat Draw“ statt, eine Lotterie, bei der du Lose kaufst und jede Menge Fleisch und Seafood gewinnen kannst. Zugegeben, für vegetarisch oder vegan lebende Menschen vermutlich nicht das allergrößte Vergnügen, abgesehen davon aber eine Tradition, über die man mit den Locals in Kontakt kommt und einen lustigen Abend verbringen kann.
Tipp: Erst im The Imperial Restaurant essen, danach in den darunter liegenden Pub zum Meat Draw. Alternativ: Sehr urig ist es auch im Victoria Arms in St. Peter Port.
Transparenz: Dieser Beitrag entstand aus einem privaten Besuch, kombiniert mit einer Pressereise auf Einladung von Visit Guernsey. Herzlichen Dank für die Unterstützung meiner Arbeit!