Essen am Bodensee: Diese typischen Spezialitäten musst du probieren!

Der Bodensee ist nicht nur für seine malerische Landschaft bekannt, sondern auch für eine unglaubliche kulinarische Vielfalt, die durch die Nähe zu Deutschland, Österreich und der Schweiz geprägt ist. Als gebürtige Bodenseelerin möchte ich dir die Highlights vorstellen, die für mich untrennbar mit der Region verbunden sind.

1. Bodensee-Felchen

Felchen sind der wohl bekannteste Fisch aus dem Bodensee. Ob gebraten, gedämpft oder geräuchert – diese Delikatesse ist einfach unverzichtbar. Am Obersee herrscht momentan ein Fangverbot um die Bestände zu schonen, der absolute Geheimtipp für Felchen sind daher die Gastronomien am Untersee, wo der Fang noch erlaubt ist.

Es müssen aber nicht unbedingt Felchen sein: Im Bodensee schwimmen es 30 verschiedene Fischarten. Vor allem der Kretzer ist sehr beliebt und auf der Schweizer unter dem Namen „Egli“ als echte Delikatesse bekannt. Weitere Bodensee-Speisefische sind Zander, Aal und Seeforelle sowie Weißfische wie Brachse, Schleie oder Karpfen.

• Im Restaurant Grüner Baum in Moos kannst du Felchenfilet genießen.
• Der Imbiss Bei Riebels auf der Reichenau ist ein saisonal geöffneter Fischimbiss, der von April bis Oktober betrieben wird. Hier bekommst du regionale Fischspezialitäten direkt vom Grill oder aus dem Ofen serviert und auch Räucherfisch.

2. Kässpätzle / Knöpfle

Knöpfle, die badische Variante der Mehlspeise, sind für mich der Inbegriff von Wohlfühlessen am Bodensee. Mit geschmolzenem Käse und gerösteten Zwiebeln schmecken sie besonders gut im Herbst.

• In der Fischerhütte in Kressbronn gibt es besonders deftige Kässpätzle.
• Das Pfannenstübchen in Meersburg bietet rustikale Gerichte wie Kässpätzle mit Bergkäse und Emmentaler sowie Bauernspätzle mit Schinken und Speck.

3. Bodensee-Wein

Der Bodensee ist berühmt für seinen Müller-Thurgau und Spätburgunder, doch auch im benachbarten Hegau, am Olgaberg, wird hervorragender Wein angebaut. Ein echter Geheimtipp ist der Moser Seewein, der auf der Insel Reichenau angebaut wird. Er steht für fruchtige, süffige Weine, die das besondere Bodenseeklima widerspiegeln.

• Du kannst den Moser Seewein direkt beim Weingut Moser auf der Insel Reichenau probieren und im kleinen Hofladen erwerben. Alternativ wird er auch auf einigen lokalen Märkten und in ausgewählten Weinlokalen in der Bodenseeregion angeboten.
• Ein Besuch im Weingut Aufricht in Meersburg ist ideal, um Bodensee-Weine zu probieren. Die stylische Weinstube Fräulein Seegucker in Lindau bietet nicht die traditionelle Straußenatmosphäre, sondern ein modernes Ambiente mitten im Weinberg.

4. Dünnele / Dinnele

Dünnele, eine Art regionaler Flammkuchen, gehören für mich zum Herbst wie bunte Blätter und frische Luft. Mancherorts wird das herzhafte Gebäck auch Dinnele, Dinnete oder Dünnete genannt, bei uns am Untersee sagt man jedoch Dünnele. Das Dünnele-Essen war bei uns am Bodensee jedes Jahr eine unverzichtbare Tradition.

• Die meiner Meinung nach besten Dünnele bekommst du in der traditionellen Gaststätte Kranz in Liggeringen, wo du mehrere Gänge bestellst, die du jeweils mit deiner Begleitung teilst – am besten im größeren Kreis hingehen, dann macht es noch mehr Spaß!

5. Most

Am Bodensee wird Most in zwei Varianten serviert: Süßmost, der noch in der Gärung ist, und saurer Most, der bereits komplett vergoren ist und einen kräftigen Geschmack hat. Zu Dünnele oder Zwiebelkuchen passt ein Glas Most einfach perfekt.

• Auf dem Wochenmarkt in Radolfzell findest du frischen Most direkt vom Erzeuger.
• Most, Säfte und Mostbowle bekommst du auch bei der Stahringer Streuobstmosterei.

6. Bodensee-Äpfel

Die fruchtbaren Böden und das milde Klima machen die Bodenseeregion ideal für den Apfelanbau. Die knackigen Bodensee-Äpfel sind weit über die Region hinaus bekannt. Sie werden nicht nur frisch gegessen, sondern auch zu Apfelsaft, Apfelmost und vielen weiteren Produkten verarbeitet.

Die Bodensee-Region ist aber nicht nur für ihre Äpfel, sondern insgesamt für ihr Streuobst bekannt, auf den Wochenmärkten findest du eine große Auswahl davon!

• Im Obsthof Steffelin in Lindau kannst du frische Äpfel, Apfelsaft und Marmeladen kaufen.
• Auch im Hofgut Streit in Steißlingen findest du eine große Auswahl an regionalen Äpfeln und Apfelprodukten direkt vom Hof.

7. Höri-Bülle

Die Höri-Bülle, eine rote Zwiebel von der Halbinsel Höri, ist eine absolute Delikatesse. Ihr milder Geschmack macht sie perfekt für Salate oder als Begleiter zu vielen regionalen Gerichten.

• Beim Höri-Bülle-Fest in Moos kannst du jedes Jahr im September die Bülle in allen Variationen probieren.

8. Gemüse von der Insel Reichenau

Die Insel Reichenau ist nicht nur UNESCO-Weltkulturerbe, sondern auch das Gemüseparadies des Bodensees. Besonders bekannt sind die Reichenauer Gurken, die frisch und knackig sind.

• In der Markthalle Reichenau findest du frisches Gemüse von der Reichenau, direkt vom Erzeuger.

9. Schwarzwälder Kirschtorte

Hättest du es gewusst? Die Schwarzwälder Kirschtorte wurde nicht im Schwarzwald, sondern in Radolfzell erfunden. Der Konditor Josef Keller kreierte um 1915 die erste Version dieser berühmten Torte. Mit der klassischen Kombination aus Schokoladenbiskuit, Sahne, Kirschen und Kirschwasser eroberte sie die Herzen vieler Kuchenliebhaber und ist bis heute eine der bekanntesten deutschen Torten.

Wenn du die Schwarzwälder Kirschtorte am Bodensee probieren möchtest, habe ich folgende Empfehlungen für dich:

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• Burg-Café, Meersburg: Genieße deine Torte in historischer Umgebung direkt am Schlossplatz.
• Bäckerei Kuthmühle (verschiedene Standorte): Hier schmeckt mir die Schwarzwälder Kirschtorte persönlich am besten.

Wochenmärkte am Bodensee: Lokale Spezialitäten frisch vom Erzeuger

Die Wochenmärkte rund um den Bodensee sind ideal, um frische und regionale Spezialitäten direkt vom Bauern zu kaufen. Hier meine Favoriten:

• Wochenmarkt Radolfzell: Frische Bodensee-Äpfel, Reichenauer Gurken und hausgemachter Apfelmost. (Mittwoch und Samstag, Marktplatz)
• Wochenmarkt Konstanz: Fisch aus dem Bodensee und Gemüse von der Insel Reichenau. (Dienstag und Freitag)
• Wochenmarkt Überlingen: Dünnele, regionaler Käse und Most. (Mittwoch und Samstag, Münsterplatz)
• Wochenmarkt Lindau: Bodensee-Wein, Obst und hausgemachte Marmeladen. (Mittwoch und Samstag, Marktplatz)
• Wochenmarkt Friedrichshafen: Frischer Bodenseefisch, Bodensee-Äpfel und Most. (Dienstag und Freitag, Adenauerplatz)

Hofläden: Regionaler Genuss direkt vom Bauernhof

Neben den Wochenmärkten bieten die Hofläden am Bodensee authentische Produkte direkt vom Erzeuger. Hier einige meiner Empfehlungen:

• Obsthof Steffelin, Lindau: Frische Äpfel, Apfelsaft und Marmeladen.
• Hofcafé vom Hofgut Rengoldshausen: Bio-Obst und Gemüse, Kaffee, Kuchen
• Gärtnerei Müller, Insel Reichenau: Reichenauer Gurken und andere Gemüse.
• Hofladen Bodensee, Meersburg: Obst, Gemüse, Käse und Wurstwaren, sowie Most.
• Obsthof Renner, Überlingen: Frische Bodensee-Äpfel und verschiedene Apfelprodukte.

Besenwirtschaften und Rädlewirtschaften

Die Bodenseeregion ist bekannt für ihre Besenwirtschaften (auch Rädlewirtschaften genannt), in denen saisonal einfacher Wein und herzhafte Speisen serviert werden. Es gibt einfache, gemütliche Besenwirtschaften, aber auch schickere Varianten, wie das Fräulein Seegucker, das eigentlich eine stylische Weinstube im Weinberg ist. Hier einige eher traditionelle, saisonal geöffnete Besenwirtschaften:

• Weingut Kress, Hagnau: Eine urige Besenwirtschaft mit einfachem, bodenständigem Wein und regionalen Spezialitäten.
• Rädlewirtschaft Schmidt, Nonnenhorn: Diese kleine, saisonal geöffnete Wirtschaft bietet hausgemachten Most und typische Bodenseespeisen.
• Obsthof Renner, Wahlwies: Verschiedene Obstsorten und Liköre zum Verkauf im Hofladen, zusätzlich Besenwirtschaft mit Dünnele in der Saison

Kulinarische Spezialitäten aus den Bodensee-Anrainerstaaten

Auch die Bodensee-Anrainerstaaten Schweiz, Österreich und Liechtenstein tragen maßgeblich zur kulinarischen Vielfalt der Region bei. In der Schweiz ist der Appenzeller Käse ein fester Bestandteil der Küche und wird gerne in einem traditionellen Fondue genossen.

Zudem ist der Rheintaler Ribelmais, eine geschützte Maissorte, in der Region weit verbreitet und wird häufig als Polenta oder Maisgrieß zu Fischgerichten serviert. In der Schaffhauser Weinregion, die sich ebenfalls an den Bodensee anschließt, wird der erfrischende Riesling-Sylvaner produziert – ein idealer Begleiter zu Fischgerichten.

Im österreichischen Vorarlberg zählt der Bregenzerwälder Bergkäse zu den Spezialitäten. Der kräftige Hartkäse ist perfekt für Käsespätzle und wird auf der berühmten Käsestraße Bregenzerwald angeboten – wie auch die Bregenzerwälder Käsknöpfle, die oft mit Röstzwiebeln und Apfelmus serviert werden. Unbedingt probieren solltest du auch den Lustenauer Senf aus Vorarlberg.

In Liechtenstein steht der Alpkäse aus den Bergregionen hoch im Kurs, der durch sein kräftiges Aroma besticht und mit Brot und Wein serviert wird. Besonders im Herbst wird die Tradition des Törggelen gefeiert, bei der junger Wein, auch „Suser“ genannt, zusammen mit regionalen Spezialitäten wie Speck und Kastanien angeboten wird. Das süße Liechtensteiner Birnenbrot mit getrockneten Birnen und Nüssen ist eine weitere Delikatesse, die vor allem in der Winterzeit gerne gegessen wird.