Fried Pickles – Frittierte Dillgurken

Der beliebte Snack aus den Südstaaten der USA – Fried Pickles sind Comfort Food pur!

Art Beilage, Snack

Küche Amerikanisch

1 Glas Dillgurken in Scheiben oder am Stück. Vor dem Panieren abgießen und auf Küchenpapier abtrocknen lassen
Öl zum frittieren mind. 500 ml (kommt auf die Größe deiner Pfanne/deines Topfes an)
250 g Weizenmehl
40 g Maisstärke alternativ: Tempuramehl aus dem Asiashop
2 TL Salz Achtung: Wenn deine Gurken schon Salz enthalten, kannst du die Salzmenge reduzieren
1 TL Pfeffer
1 TL Gewürze je nach Vorliebe: Zwiebel- oder Knoblauchpulver, evtl. zusätzlich Kräuter der Provence oder Oregano
250 ml Buttermilch evtl. ein wenig weniger, der Teig sollte nicht zu flüssig sein – bitte ausprobieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Öl ist heiß genug zum Frittieren, wenn sich beim eingetauchten Stil des Kochlöffels (aus Holz) Bläschen ergeben.
Unterdessen den Teig für die Panade vorbereiten. Dazu in einer großen Schüssel das Mehl, die Maisstärke, Salz und Pfeffer sowie die Gewürze vermischen.
In einer weiteren Schüssel die Buttermilch mit dem Ei verquirlen.
Die abgetropften Gurkenscheiben zum Teig geben und vorsichtig umrühren, so dass sie von allen Seiten mit Teig bedeckt sind.
Mit einem Schaumlöffel die Gurkenscheiben herausholen (gut abtropfen lassen) und in dem Mehl-Maisstärke-Mix wälzen.
Anschließend die panierten Gurkenscheiben nach und nach im heißen Öl frittieren. Nach ca. 1-2 Minuten sollten sie knusprig sein.
Mit der Schaumkelle aus dem Fett holen und erneut auf Küchenpapier abtrocknen lassen.