Torrijas - das spanische Oster-Dessert
Torrijas sind die spanische Version von French Toast & Arme Ritter und werden vor allem während der Semana Santa gegessen, in manchen Regionen aber auch an Weihnachten.
Zutaten
- 1 l Olivenöl extra nativ (alternativ: Sonnenblumenöl)
- 10-15 Scheiben Weißbrot oder Brioche (unterschiedlich je nach Dicke und Größe)
- 1 l Milch
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Zimt & Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Von der Milch 2 EL abnehmen und zur Seite stellen.
- Die restliche Milch, die Hälfte des Zuckers, die Zimtstange und die abgeriebene Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben. Langsam erhitzen und vom Herd nehmen, wenn die Milch zu kochen beginnt
- Den Kochtopf abdecken und die Milch etwas abkühlen lassen.
- Anschließend das Brot darin so lange einweichen, bis es die gesamte Milch aufgesogen hat.
- Die Eier mit den 2 EL Milch in einer Schüssel verquirlen.
- Das Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die Menge des Öls sollte mindestens der Dicke der Brotscheiben entsprechen!
- Die Brotscheiben mit dem verquirlten Ei von beiden Seiten bestreichen und in dem sehr heißem Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind (dabei wenden).
- Die Brotscheiben herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den restlichen Zucker mit zwei Teelöffeln gemahlenem Zimt mischen, und auf die noch heißen Torrijas streuen.
- Torrijas noch warm genießen (oder am Tag danach)